New York Cheesecake

De New York Cheesecake is in 1950 samengesteld door Harry Rosen, destijds eigenaar van restaurant & bakkerij Junior’s in Brooklyn, New York. Maar hij deed dit niet alleen: samen met Meester bakker Eigel Peterson ontwikkelden zij de befaamde New York Cheesecake, die overigens nog steeds in Junior’s verkrijgbaar is: al 3 generaties lang!

Voor de New York Cheesecake hoef je natuurlijk niet naar New York, die bak je gewoon thuis. Hoe? Volg het recept New York cheesecake hieronder!

Benodigdheden

  • Springvorm van 22 cm doorsnede
  • 100 gm boter
  • 10 biscuits
  • 280 gm bruine basterdsuiker
  • 125 ml creme fraiche
  • 300 gr monchou kaas
  • 4 eieren
  • 3 el bloem
  • 1 el citroensap
  • 1 zakje vanille suiker
  • 0,5 theelepel zout

Recept New York Cheesecake bereiden

Je bereidt de New York Cheesecake een dag voordat je hem wilt serveren. Zorg dat de spullen op kamertemperatuur zijn en verwarm de oven alvast voor op ongeveer 180C.

  • Plaats bakpapier in de springvorm.
  • Smelt 90 gr boter.
  • Verkruimel de 10  biscuits.
  • Meng de boter, de kruimels en 1 eetlepel basterdsuiker en verdeel dit over de bodem van de springvorm, druk goed aan en bak het af in ongeveer 10 minuten in de oven. Laat het hierna afkoelen.

Vulling bereiden

  • Als eerste verwarm je de oven voor op 230C.
  • Plaats de Monchou kaas in een kom en mix langzaam de Monchou een halve minuut.
  • Voeg 3 el bloem toe, 250 gr basterd suiker en een halve theelepel zout.
  • Mix het geheel langzaam 1 minuut.
  • Voeg nu vanille suiker en citroensap toe.
  • Mix het geheel langzaam een halve minuut.
  • Voeg de eieren toe.
  • Mix langzaam een halve minuut.
  • Voeg de creme fraiche toe
  • Mix het geheel langzaam glad.

Afbakken

  • Giet het mengsel in de springvorm, waarvan je de randen eerst invet.
  • Bak de taart 10 minuten op 230C
  • Verlaag de temperatuur nu naar 115C.  Laat de taart 30 minuten bakken.
  • Wanneer de taart na 30 minuten nog wat vloeibaar is laat je deze nog even in de oven staan.
  • Is de taart klaar dan laat je hem nog 1,5 uur in de afkoelende oven staan.
  • Vervolgens laat je de taart 10 uur afkoelen in de ijskast.
  • Hierna is hij klaar om te serveren!
  • Je kunt eventueel aardbeien als decoratie gebruiken!

Meer recepten? Draadjesvlees makenCroutons makenSlagroom maken Luikse wafels –  Bladerdeeg maken