Bolognese saus maken, zonder groente

Een goede Bolognese saus mag, nee: moet gerust minimaal 1 uur pruttelen. De bereiding is gelukkig eenvoudig, hieronder vind je het recept. 

Spaghetti Bolognese saus, recept voor 6 personen

Benodigdheden:

  • 1 kg rundergehakt
  • 2 el groentebouillon
  • 6 tenen knoflook
  • 2 el Italiaanse kruidenmix
  • Zout
  • 1 liter gezeefde tomaten
  • 2 laulierblaadjes
  • 1 dl vloeibare slagroom
  • 1 el suiker
  • 1 el olijfolie
  • 750 gm. Spaghetti

Bolognese Saus maken

  • Hak de tenen knoflook fijn.
  • Meng deze met het rundergehakt, evenals de Italiaanse kruidenmix en voeg zout toe.
  • Plaats in de koeling en laat dit geheel minimaal een half uur intrekken.
  • Neem een braadpan en plaats deze op een middelmatige hitte stand.
  • Laat de pan warm worden en voeg het gehakt toe (vet is niet nodig).
  • Rul het gehakt, blijf roeren.
  • Bak het gehakt gaar en schep overtollig vet weg uit de pan.
  • Voeg nu toe: de gezeefde tomaten, slagroom, 1 el suiker, 1 el olijfolie en de 2 laulierblaadjes.
  • Laat de Bolognese saus op de laagste stand nu minimaal 1 uur pruttelen (bij voorkeur 1,5 à 2 uur) en roer om de 10 minuten even.
  • Geen zorgen indien de saus aanvankelijk nog erg vloeibaar is; na een uur pruttelen, of langer, wordt de Bolognese saus steeds dikker omdat deze vocht verliest door het stomen.
  • Proef tussendoor even of de Bolognese saus nog iets nodig heeft (extra zout, of wat suiker)
  • Pas aan het einde kook je de spaghetti, eventueel kook je deze in bouillon voor extra smaak en voeg je een scheut olijfolie toe.

 

Meer recepten? Lees ook eens: Zelf kroketten makenBiefstuk in de oven bereidenVlees paneren Pesto bewaren in de koelkast –  Stoomoven kooktechnieken