De HACCP regels zijn de internationale richtlijnen voor voeding en hygiëne. Maar wat betekent HACCP eigenlijk letterlijk? Hier het antwoord:
- Hazard: risico & gevaar
- Analysis: beoordelen & inventariseren
- Critical : kritisch
- Control: beheersen
- Points: momenten/ punten
Meer HACCP: Wat betekent HACCP op de werkvloer – HACCP Diepvrieslijsten – HACCP koellijsten