Gehakt rullen

Sommige mensen vragen zich wel eens af wat “geruld gehakt” nu precies is. Hoor jij daar bij? Het antwoord is heel simpel: geruld gehakt is gehakt in zijn kleinste vorm; plat en losgemaakt van de ‘kluit’ en in kleine stukjes opgebakken. Ideaal om op deze wijze te mengen in allerlei éénpansgerechten.

Hoe rul je gehakt?

  • Neem een ruime koekenpan en plaats deze op hoog vuur.
  • Voeg géén bakvet toe (laat het gehakt in zijn eigen losgekomen vet bakken).
  • Raakt de koekenpan merkbaar heet?
  • Plaats nu het gehakt in de pan en blijf hier doorlopend in “hakken”/ roeren.
  • Stop hier pas mee tot het gehakt in zijn geheel is losgeraakt en gegaard/ bruin is.
  • Bakvocht over?
  • Je kunt het gehakt onder een ruim en diep bord afgieten in een vergiet.
  • Gooi dit vocht niet in de gootsteen, maar giet dit in het plastic bakje van het gehakt.
  • Gooi dit, nadat het vet gestold is, weg in de vuilnisbak (zit er nog veel water onder het vet, dan kun je dit zonder het harde vet, laten weglopen in de gootsteen).
  • Nu is je gehakt gebruiksklaar voor het gerecht.

Lees ook:

Soep binden

Je hebt een lekkere soep gemaakt, maar hij is te waterig? Geen nood, je kunt via deze verschillende manieren je soep perfect verdikken (binden).

De verschillende manieren

De wittebrood methode: 

  • Heb je (oude) witte-boterhammen in huis?
  • Ontdoe 3 witte boterhammen van hun korsten.
  • Stop het brood in een blender en voeg een mok koud water toe.
  • Mix gedurende 1 minuut tot een brei.
  • Giet de brei stukje bij beetje in de soep, terwijl je de soep blijft roeren.
  • Is de soep dik genoeg? Stop dan met toevoegen en laat je soep nog 1 minuutje koken.

De paneermeel methode:

  • Strooi al roerend beetje bij beetje paneermeel in je soep.
  • Wees zuinig; paneermeel heeft even iets aan tijd nodig om op volledige dikte te komen.
  • Is je soep gebonden genoeg? Stop dan direct met toevoegen van paneermeel en laat de soep nog even koken.

De beschuit methode:

  • Neem 2 beschuitjes en begin deze met de randen tegen elkaar aan te schuren boven een kom.
  • Blijf tegen elkaar schuren en vul de kom uiteindelijk.
  • Voeg het verkruimelde beschuit nu, al roerend, toe aan de soep.
  • Is de soep op juiste dikte stop dan met toevoegen en laat nog even koken.

Inkoken:

  • Bij deze methode heb je niets nodig behalve verdamping.
  • Door verdamping van vocht uit de soep, verdikt je soep steeds meer (inkoken dus).
  • Laat de soep rustig pruttelen op een laag vuur.
  • Roer de soep iedere 8 à 10 minuten even.
  • Is de soep op juiste dikte (desnoods laat je de soep een uur pruttelen), dan kun je eindelijk het vuur uitzetten.

Meer tips

 

Bloedvlek verwijderen

Bij het verwijderen van bloedvlekken uit kleding is vooral haast geboden. Je zult direct actie moeten ondernemen om de vlek echt weg te krijgen. Hoe je dit doet lees je hieronder.

Zo verwijder je een bloedvlek

Indien je je kledingstuk niet wilt uitrekken omdat je in gezelschap bent:

  • Pak snel een thee- of handdoek.
  • Houd onder heet kraanwater en voeg wasmiddel toe (heb je dit niet, dan handzeep).
  • Maak met ruim heet sopwater de vlek nat.
  • Dep hierna het vocht grotendeels weg met een droge handdoek.
  • Herhaal deze stappen.
  • Houd de vlek het liefst vochtig, net zo lang totdat je het kledingstuk in de wasmachine kunt stoppen.

Kun je wel je kledingstuk uittrekken:

  • Spoel direct de vlek onder heet water uit. Verdun de vlek zoveel mogelijk.
  • Voeg hierbij ook wat wasmiddel toe en blijf onder stromend warm/heet water de vlek bewerken.
  • Smeer de (lichte) gehele vlek in met wasmiddel en laat 30 minuten intrekken.
  • Stop vervolgens het kledingstuk direct in de wasmachine en was het kledingstuk.

Vetvlekken verwijderen

Je kunt vetvlekken het beste direct aanpakken en niet wachten de vlek zich uitbreidt en steeds meer “opdroogt” (hoewel vetvlekken nooit echt opdrogen).

Hoe pak je dit aan?

Heel eenvoudig. De kracht van onderstaande instructies zit ‘m in het bewerken van de vlek met wasmiddel (is vet oplossend) en heet water (is vet verdunnend).

  • Pak direct een doek (handdoek/ theedoek) doe er een scheut wasmiddel op.
  • Draai de kraan op een hete stand.
  • Houdt de doek eronder, laat het schuimen.
  • Smeer direct in op de vetvlek met ruim sop.
  • Herhaal bovenstaand gerust nog een keer.
  • Was het kledingstuk z.s.m. in de wasmachine.

Smeuïge, zachte Rundergehaktballen maken

Hoe doe je dat nu precies; gehaktballen maken? Je kunt verschillende type gehaktballen maken, maar de lekkerste gehaktbal maak je door ons recept op te volgen; dat durven wij te stellen!

Rundergehaktballen maken die wél smeuïg zijn

De opvatting heerst dat een smeuïge gehaktbal alleen van half-om-half gehakt gemaakt kan worden (dat is: half runder- half varkensgehakt). Grote onzin. Rundergehakt kan net zulke smeuïge gehaktballen opleveren. Hoe doe je dat? Door ruim voldoende paneermeel te gebruiken. Wedden dat je rudergehaktballen dan wél smeuïg zijn.

Kruidenpaneermeel

Gebruik in dit geval altijd gekruid paneermeel. Dit is een absolute must en aanrader om zachte, smeuïge én smakelijke gehaktballen te maken. Ketjap en knoflook doen de rest.

Paneermeel met kruiden
Foto: S vd Ent

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

  • 1 kg rundergehakt
  • 100 gm gekruide paneermeel (dat klopt: 100 gm)
  • 3 Eieren
  • 7 el ketjap manis
  • Optioneel 4 teentjes knoflook, fijn gehakt

Door de gekruide paneermeel en ketjap manis zijn toevoegingen als peper, zout en kruiden niet nodig. 

Hoe ga je te werk?

  • Gebruik een ruime bak om de ingrediënten samen te kneden.
  • Zorg dat je 1 velletje keukenpapier klaar legt, hiermee kun je straks de kraan aanzetten om je handen te wassen zonder contact te maken met de kraan.
  • Kneed nu alle ingrediënten circa 1 tot 2 minuten door elkaar: net zo lang tot er een ‘plakkende’ massa ontstaat.
  • Nu kun je de gehaktballen draaien. Een gehaktbal mag circa 100 gram wegen (een handpalm vol)
  • Laat de ballen even in bak rusten (is er tijd genoeg, dan kun je er ook voor kiezen de gehaktballen nog enkele uren in de koelkast te laten rusten; de smaken van de kruiden kunnen dan goed in het vlees doordringen.

Bakken & braden

  • Neem een ruime braadpan, plaats op middelhoog vuur en voeg een flinke klont (of scheut) Croma toe. Wellicht niet de gezondste optie, maar wel de lekkerste vinden wij.
  • Schuimt de Croma? Wacht tot het schuim is weggetrokken en voeg dan pas de gehaktballen toe.
  • Bak de gehaktballen mooi bruin; draai deze regelmatig om.
  • Zijn de gehaktballen mooi bruin? Zet het vuur dan nu bijna geheel laag, en plaats een deksel op de pan (is de pan erg heet en ‘droog’, voeg dan een scheutje kokend water toe; nooit koud water, dan ploft de braadpan haast).
  • Zorg voor circa 0,7 liter vocht/ jus in de pan; voeg zojuist gekookt water toe en 1 tablet runderbouillon en een zakje rundvleesjus (voor smaak en binding).
  • Laat de gehaktballen minimaal 1 uur pruttelen in rust (niet meer omdraaien), zorg dat ongeveer een ruime top van de gehaktbal nog boven de jus uitsteekt.
Rundergehaktballen
Foto: S vd Ent

Lees ook: