Koken & recepten

Kooktechnieken & recepten: wat eten we vandaag? En hoe maken we het klaar? Leer hoe je kooktechnieken toepast en de heerlijkste recepten bereidt!

Hoe maak je gehaktballen? Lekkere gehaktballen maken met beschuit!

admin

Een lekkere gehaktbal past bij vele soorten gerechten, maar..  hoe maak je gehaktballen nu precies? Eenvoudig: met de juiste ingrediënten is de klus zo geklaard! Lees meer over gehaktballen maken met beschuit of paneermeel…

Gehaktballen maken met beschuit of paneermeel
Benodigdheden:

  • 1 kg Rundergehakt
  • 3 tenen Knoflook
  • 3 el Barbecue & grill kruiden
  • 2 theelepels Sambal
  • 4 Beschuiten óf:
  • 6 el Paneermeel
  • 2 eieren

Hoe maak je gehaktballen?
Hak de knoflook fijn. Wil je beschuit als bindmiddel, schuur deze dan tegen elkaar op tot kleine kruimels. Gebruik je liever paneermeel (is gemakkelijker en minstens zo lekker), voeg dan de omschreven hoeveelheid toe.

Vervolgens voeg je de overige ingrediënten toe. Was goed je handen (ringen af). Kneed nu het geheel samen totdat het gehakt voelbaar samenklit en ‘plakkerig’ wordt.  Nu kun je gehaktballen maken in de grootte naar wens. Laat het geheel nog even een uur staan in de koeling, zodat kruiden en knoflook goed kunnen intrekken.

Meer recepten? Gehaktballen braden – Hoe kroketten frituren – Kroketten maken – Ragout maken – Draadjesvlees maken

Ingredienten Caesar Salade maken recept

admin

Ingrediënten Caesar Salade maken recept: Wil je de overheerlijke beroemde Caesar Salade maken? Wij hebben het recept van de Caesar Salade voor jou!

Ingrediënten Caesar Salade: Wat heb je nodig?

Adverteren bij Daisycon

Ingrediënten Caesar Salade maken:
Romaanse sla. De buitenbladeren eerst verwijderen
3 ansjovis filets
Parmezaanse kaas, deze rasp je zelf.
2 Gepocheerde eieren

Caesar salade maken & voorbereiding
Was de sla, droog af en snijd de sla in grove stukken.
Halveer de Ansjovis. Rasp de Parmezaanse kaas.
Pocheer de eieren: breng water aan de kook, breng een scheut azijn hierin aan. Breek de eieren en Laat deze langzaam in het water glijden (dit moet langzaam gebeuren).
Kook de eieren ongeveer 3 minuten.

Ingrediënten Caesar Salade dressing:
3 tenen knoflook
1 el cognac
1 Ansjovis
1 dl Olijfolie
1 el Mayonaise
1 el Parmezaanse kaas geraspt
1 tl Worcestershire sauce
1 tl Citroensap
1 tl tabasco
Zout en peper naar smaak later toevoegen.

Bereiding Dressing
Voeg alle ingrediënten in een mengkom en mix deze tot een gladde dressing. Proef even en voeg naar smaak nog eventueel peper en zout toe.

Croutons Caesar Salade
2 snede’s polder bruinbrood
4 el Olijfolie
2 tenen knoflook

Bereiding Croutons
Verwarm de oven voor op 180C.
Snijd de boterhammen in ruime blokjes
Hak de knoflook fijn en voeg toe aan de olijfolie.
Dompel de blokjes brood in dit mengsel en plaats het op een bakplaat in de voorverwarmde oven.
De croutons moeten ongeveer 10 minuten in de oven staan, controleer af en toe of deze niet aanbakken, hussel desnoods door elkaar.

De Caesar Salade maken
Meng de slabladen met de dressing, roer in een bak het geheel door elkaar. Plaats op een bord, of borden, de met dressing gemengde sla.
Garneer de Caesar Salade met de gepocheerde eieren, croutons, ansjovis en bestrooi uiteindelijk met Parmezaanse kaas


New York Cheesecake

admin

De New York Cheesecake is in 1950 samengesteld door Harry Rosen, destijds eigenaar van restaurant & bakkerij Junior’s in Brooklyn, New York. Maar hij deed dit niet alleen: samen met Meester bakker Eigel Peterson ontwikkelden zij de befaamde New York Cheesecake, die overigens nog steeds in Junior’s verkrijgbaar is: al 3 generaties lang!

Voor de New York Cheesecake hoef je natuurlijk niet naar New York, die bak je gewoon thuis. Hoe? Volg het recept New York cheesecake hieronder!

Benodigdheden

  • Springvorm van 22 cm doorsnede
  • 100 gm boter
  • 10 biscuits
  • 280 gm bruine basterdsuiker
  • 125 ml creme fraiche
  • 300 gr monchou kaas
  • 4 eieren
  • 3 el bloem
  • 1 el citroensap
  • 1 zakje vanille suiker
  • 0,5 theelepel zout

Recept New York Cheesecake bereiden

Je bereidt de New York Cheesecake een dag voordat je hem wilt serveren. Zorg dat de spullen op kamertemperatuur zijn en verwarm de oven alvast voor op ongeveer 180C.

  • Plaats bakpapier in de springvorm.
  • Smelt 90 gr boter.
  • Verkruimel de 10  biscuits.
  • Meng de boter, de kruimels en 1 eetlepel basterdsuiker en verdeel dit over de bodem van de springvorm, druk goed aan en bak het af in ongeveer 10 minuten in de oven. Laat het hierna afkoelen.

Vulling bereiden

  • Als eerste verwarm je de oven voor op 230C.
  • Plaats de Monchou kaas in een kom en mix langzaam de Monchou een halve minuut.
  • Voeg 3 el bloem toe, 250 gr basterd suiker en een halve theelepel zout.
  • Mix het geheel langzaam 1 minuut.
  • Voeg nu vanille suiker en citroensap toe.
  • Mix het geheel langzaam een halve minuut.
  • Voeg de eieren toe.
  • Mix langzaam een halve minuut.
  • Voeg de creme fraiche toe
  • Mix het geheel langzaam glad.

Afbakken

  • Giet het mengsel in de springvorm, waarvan je de randen eerst invet.
  • Bak de taart 10 minuten op 230C
  • Verlaag de temperatuur nu naar 115C.  Laat de taart 30 minuten bakken.
  • Wanneer de taart na 30 minuten nog wat vloeibaar is laat je deze nog even in de oven staan.
  • Is de taart klaar dan laat je hem nog 1,5 uur in de afkoelende oven staan.
  • Vervolgens laat je de taart 10 uur afkoelen in de ijskast.
  • Hierna is hij klaar om te serveren!
  • Je kunt eventueel aardbeien als decoratie gebruiken!

Meer recepten? Draadjesvlees maken – Croutons maken –Slagroom maken – Luikse wafels –  Bladerdeeg maken