kroketten frituren

Hoe kroketten frituren

admin

Kroketten frituren

Hoe moet je kroketten frituren? Hanteer hierbij de volgende methode:

  • Gebruik plantaardig, vloeibaar frituurvet.
  • Breng op een erg hete temperatuur van 200C.
  • Bij 200C, waarbij damp ontstaat boven de frituurpan, leg je maximaal 3 kroketten in het frituurmandje. Nooit te veel, want bij deze temperatuur kan bij afkoeling door toevoeging van producten het frituurvet over de pan bruisen.
  • Kroketten frituren: maximaal 2 tot 3 minuten, totdat de kroketten goudgeel zijn.
  • Herhaal dit proces, totdat alle kroketten gefrituurd zijn. Laat wel tussentijds telkens het frituurvet weer op de juiste temperatuur komen.
  • Knapt er een kroket open tijdens het frituren? Haal onmiddellijk uit de friteuse.

Lees ook: Zelf kroketten maken – Mayonaise maken –  Ragout maken

Recept: Zelf kroketten maken

admin

Leuk voor een feestje, of als luxe-borrelhap; de zelfgemaakte kroket! Echt, ze smaken beter dan een Van Dobben kroket. Ook zelf kroketten maken? Lees mee met ‘Hoe zelf kroketten maken’…

Zelf rundvlees kroketten maken voor 4 personen: de ingrediënten

Recept & Kroketten maken

  • Roer het warme draadjesvlees en de dikke ragout door elkaar. Maak eventueel nog op juiste dikte door toevoeging van bloem.
  • Laat afkoelen en portioneer alvast de hoeveelheid per kroket.
  • Bedek de ‘kroketten’ met aluminiumfolie om uitdroging en velvorming tegen te gaan.
  • Neem een ruime, lage schaal. Breek hierin de eieren en roer door elkaar. Voeg bloem toe, totdat er een ‘bloempapje’ ontstaat.
  • Neem nogmaals een ruime, lage schaal. Strooi hierin een laag paneermeel.
  • Zijn de voor geproportioneerde kroketten afgekoeld en opgestijfd? Kneed dan net zolang tot er geen barstjes en luchtbellen meer in het ‘kroketten deeg’ zitten, om leeglopen tijdens frituren tegen te gaan.
  • Haal de ‘kroket’ door het bloempapje.
  • Rol hierna geheel door het paneermeel en leg dan op de droge houten plank.
  • Herhaal dit per ‘kroket’.

Klik hier voor het frituren van kroketten..
Zo leuk is zelf kroketten maken: eet smakelijk!

Meer bakken? Lees ook eens: Biefstuk uit de oven & Zelf patat bakken & Zelf bladerdeeg maken