Hygiëne keuken: Je kunt ook thuis prima enkele HACCP voorschriften toepassen in de keuken, zonder te verzanden in een woud van regels. Hygiëne in de keuken is meer dan alleen het voorkomen van ziek worden van bacteriën en bedorven voeding. Lees meer…
Hygiëne keuken & HACCP voorschriften
Wij maakten een selectie van eenvoudig thuis toepasbare HACCP voorschriften, zodat ook jouw keuken op eenvoudige wijze hygiënisch kan blijven.
Materialen & hygiëne keuken thuis:
Kleuren snijplanken
- Maak alleen gebruik van kunststof snijplanken. En wel in de volgende kleuren snijplanken:
- Wit: brood – Groen: rauwkost/groentes/fruit – Rood: rauw vlees – Blauw: vis – Bruin: gegaard vlees – Geel: gevogelte
- Waarom gebruik maken van diverse kleuren snijplanken volgens HACCP voorschriften? Hygiëne in de keuken staat voorop. Houten snijplanken zijn uit den boze in verband met bacteriën en diepe groeven die kunnen ontstaan. De kleuren van de snijplanken scheiden nauwlettend producten, zodat er geen kruisbesmetting gevaar ontstaat én er geen smaak/ geur overdracht plaats vindt tussen producten onderling.
- Keukengerei: naar HACCP voorschriften maak je geen gebruik van houten keukengerei.
- Dagelijkse schoonmaak & hygiëne keuken: zichtbaar vuil verwijderen aan diverse keuken onderdelen (kranen, deurgrepen kastjes, wasbak, fornuis, aanrecht)
- Wekelijkse schoonmaak & hygiëne keuken: wekelijks maak je de volgende onderdelen schoon (dit lijkt veel, maar na enkele keren schoonmaken wordt het een ritueel van bijhouden, in plaats van schrobben en poetsen):
- Oven – magnetron – afzuigkap – koelkast in zijn geheel: vergeet rubber randen niet – vriezer – waterkoker – keukenkastjes – keukenvloer
Voeding en hygiëne keuken:
Eenvoudige toepassingen voor thuis naar HACCP voorschriften
- Ontdooien voeding: Plaats het product uit de vriezer op een bord en plaats in de koeling. Nooit buiten de koeling ontdooien. Plaats het product op de onderste trede in de koeling.
- Rekfolie: wikkel aangesneden voedingswaren met de open zijde in rekfolie. De voeding blijft verser, het is hygiënischer en de koeling blijft schoner.
- Stickers: plaats een sticker met datum op lang houdbare flesjes/potjes, zodat je niet hoeft te gissen na verloop van tijd hoe lang het al in de koeling staat.
- Gescheiden voeding: houdt zuivel en vlees producten gescheiden van elkaar.
- Invriezen: plaats een sticker op voedingswaren die je invriest waarvan niet duidelijk is wat de houdbaarheidsdatum is. Schrijf hierop datum van invriezen en naam van het product.
Hoe lang voeding invriezen? Klik hier