Een goede Bolognese saus mag, nee: moet gerust minimaal 1 uur pruttelen. De bereiding is gelukkig eenvoudig, hieronder vind je het recept.
Spaghetti Bolognese saus, recept voor 6 personen
Benodigdheden:
- 1 kg rundergehakt
- 2 el groentebouillon
- 6 tenen knoflook
- 2 el Italiaanse kruidenmix
- Zout
- 1 liter gezeefde tomaten
- 2 laulierblaadjes
- 1 dl vloeibare slagroom
- 1 el suiker
- 1 el olijfolie
- 750 gm. Spaghetti
Bolognese Saus maken
- Hak de tenen knoflook fijn.
- Meng deze met het rundergehakt, evenals de Italiaanse kruidenmix en voeg zout toe.
- Plaats in de koeling en laat dit geheel minimaal een half uur intrekken.
- Neem een braadpan en plaats deze op een middelmatige hitte stand.
- Laat de pan warm worden en voeg het gehakt toe (vet is niet nodig).
- Rul het gehakt, blijf roeren.
- Bak het gehakt gaar en schep overtollig vet weg uit de pan.
- Voeg nu toe: de gezeefde tomaten, slagroom, 1 el suiker, 1 el olijfolie en de 2 laulierblaadjes.
- Laat de Bolognese saus op de laagste stand nu minimaal 1 uur pruttelen (bij voorkeur 1,5 à 2 uur) en roer om de 10 minuten even.
- Geen zorgen indien de saus aanvankelijk nog erg vloeibaar is; na een uur pruttelen, of langer, wordt de Bolognese saus steeds dikker omdat deze vocht verliest door het stomen.
- Proef tussendoor even of de Bolognese saus nog iets nodig heeft (extra zout, of wat suiker)
- Pas aan het einde kook je de spaghetti, eventueel kook je deze in bouillon voor extra smaak en voeg je een scheut olijfolie toe.
Meer recepten? Lees ook eens: Zelf kroketten maken – Biefstuk in de oven bereiden – Vlees paneren – Pesto bewaren in de koelkast – Stoomoven kooktechnieken