Een perfecte biefstuk bakken met behulp van de oven. Het geheim van de smid, aldus instellingskok, leermeester & collega Wim. Hoe bak je biefstuk medium/ rosé uit de oven? Heel simpel. Lees Wim’s baktechniek voor ‘hoe bak je biefstuk in de oven’!
Tip: Een goede biefstuk bakken begint met een goed stuk vlees. Biefstuk dient mals te zijn en niet kakelvers; het biefstuk moet kunnen rijpen. Je koopt kwaliteit biefstuk bij de keurslager.
Voordat je biefstuk gaat bakken laat je het biefstuk eerst op huiskamer temperatuur komen.
- Biefstuk bakken: Gebruik een koekenpan
- Verhit 50 gr. roomboter op hoog vuur. Laat het witte schuim wegtrekken en de boter licht bruin worden.
- Schroei op hoog vuur het biefstuk snel dicht, zo behoudt biefstuk zijn vocht en blijft mals. Bak de buitenkanten vlug bruin.
- Ná het biefstuk bakken laat je de biefstuk tot rust komen. Je kunt een uur, of langer, na het bakken de biefstuk in de oven gedeeltelijk garen.
Biefstuk bakken oven
- Verwarm de oven voor op 160C.
- Zet een oven rek klaar met aluminiumfolie.
- Biefstuk bakken oven: een biefstuk van 2 cm dikte plaats je 4 minuten in de oven. Een biefstuk/ tournedos plaats je 6 minuten in de oven.
Meer kook & bak technieken? Kip cordon bleu bereiden & hoe aardappels bakken & hoe aardappels koken & Draadjes vlees maken
