Hoe bak je kipfilet mals?

Zo bak je kipfilet mals. Foto: S. van der Ent
Zo bak je kipfilet mals. Foto: S. van der Ent

Hoe komt het dat gebakken kipfilet soms zo’n droog en taai resultaat oplevert? Het kan zo lekker zijn, mals gebakken kipfilet. Loop jij er telkens tegenaan dat de kip te droog uit de pan komt? Door deze eenvoudige stappen op te volgen kan ook jij een fantastisch gebakken kipfilet op tafel zetten.

Hoe bak je kipfilet mals?

Wat zijn precies de do’s en don’ts wanneer het aankomt op kipfilet bakken? Volg de volgende stappen op voor een overheerlijk eindresultaat:

  • Neem een ruime koekenpan en plaats deze op hoog vuur, of een hoge elektrische stand en plaats er ruime hoeveelheid bak & braad in.
  • Laat het bak & braad (bakvet) goed heet worden enkele minuten, net zolang totdat het schuim is weggetrokken
  • Plaats nu de (gemarineerde) kipfilet rustig in de hete pan – en belangrijk: draai de kipfilet NIET om
  • De kipfilet mag niet te dicht op elkaar liggen, neem ruimte – zoals te zien is op de foto.
  • De kipfilet schroeit direct dicht in het hete bakvet.
  • Zet het vuur/hittebron nu op middelhoge stand
  • Zoals gezegd mag de kipfilet niet omgedraaid worden
  • Draai de kipfilet pas om zodra hij bijna helemaal gegaard is (het roze vlees wit geworden is, alleen bovenaan nog niet helemaal).
  • Is dit het geval? Draai dan nu de kipfilet om en bak nog 1, maximaal 2 minuten.

Volg je deze baktechniek op, dan kan je kipfilet niet anders dan mals uit de pan komen.

Aandachtspunten:

  • Kipfilet mag niet te dicht op elkaar liggen anders ontstaat het risico dat het vocht niet direct kan verdampen en het vocht in de pan blijft, waardoor de kipfilet gekookt raakt in plaats van gebakken – en er dus taaie, droge kipfilet ontstaat.
  • Het is echt heel belangrijk om de kipfilet niet telkens om te draaien. Laat de kipfilet vanaf één zijde garen. De ene keer dat je het omdraait is ter afronding.

Gebakken kipfilet combineer je met …

Gebakken kipfilet is heerlijk bij ontzettend veel gerechten. Zorg ervoor dat je het eet bij een gerecht waar geen vocht bij vrijkomt op je bord, anders raakt de kipfilet alsnog vochtig en “klef”. Het beste combineer je gebakken kipfilet met:

  • Verse airfryer friet (dus van verse aardappels, niet diepgevroren)
  • Gebakken aardappels (eerst zelf aardappels koken, of voorgegaard kopen, en dan afbakken)
  • Rijstmaaltijden
  • Groenten: sperziebonen, peen en doperwten, gegrilde groenten en gebakken champignons, rucola sla, komkommer met ui en radijs en paprika, het combineert allemaal perfect en het geeft geen vocht af op het bord.