Wat is het verschil tussen poffertjes en pannenkoeken?

Ze lijken eigenlijk identiek, poffertjes en pannenkoeken. Alleen het formaat is anders. Dit klopt dus niet; beiden kennen verschillende ingrediënten, waardoor de smaakbeleving werkelijk anders is.

Beiden anders, beiden lekker!

Pannenkoeken maken:

  • Pannenkoeken kun je eenvoudig maken in een koekenpan.
  • Je hebt nodig: één pak bloem (of pannenkoekenmix; probeer de volkorenmix eens!), 2 eieren, een liter pak melk, één theelepel zout en bakvet.
  • Wil je pannenkoeken met rozijnen bakken? Plaats een flinke hand rozijnen in een bakje, voeg hier vervolgens water aan toe en laten de rozijnen nu minimaal één uur wellen.
  • Voelen de rozijnen zacht en ‘pufferig’ aan, dan kun je dit bakje toevoegen aan het deeg (eerst het overtollige water afgieten).
  • Meng de pannenkoekenmix, of 1/3 pak bloem, met ca. 700 ml. melk en 2 eieren.
  • Zorg altijd dat de melk langzaam wordt toegevoegd tijdens het mixen; teveel melk ineens zorgt voor klonten.
  • Begin dus met 1/4 melk, is het mengsel egaal, dan voeg je stapsgewijs meer melk toe.
  • Laat de koekenpan heet worden en wentel tijdig iedere pannenkoek om.
  • Je kunt de pannenkoeken warm houden op een bord in een oven (ca. 80 graden), dan worden de pannenkoeken tenminste niet klef.

Poffertjes maken: 

  • Hiervoor heb je een poffertjespan nodig (tip: bezoek Blokker, of misschien heeft je moeder er nog ergens een op zolder). 
  • Overige benodigdheden: Poffertjesmix, suiker, zonnebloemolie, melk, 2 eieren, bakvet
  • Volg de instructies van de poffertjesmix op. Je zult zien dat door de toevoeging van 3 eetlepels zonnebloemolie en een schep suiker, de smaak geheel anders is van poffertjes dan die van pannenkoeken.
  • Voer de melktoevoeging langzaam op (begin met 1/4 hoeveelheid) ter voorkoming van klonten.
  • Verhit de poffertjespan op praktisch maximale hitte en smelt bakvet (of roomboter) per kuiltje.
  • Voeg per kuiltje wat deeg toe, tot net onder de rand.
  • Zodra het deeg niet meer vloeibaar en gerezen is, kun je de poffertjes omdraaien.
  • Ook poffertjes houd je bij voorkeur warm in de oven (ca. 80 graden).

 

Poffertjespan uit de jaren 70 ... én nog steeds in gebruik!
Poffertjespan uit de jaren 70 … én nog steeds in gebruik!