Wat is het verschil tussen poffertjes en pannenkoeken?

Ze lijken eigenlijk identiek, poffertjes en pannenkoeken. Alleen het formaat is anders. Maar schijn bedriegt, want beiden kennen verschillende ingrediënten waardoor de smaakbeleving werkelijk anders is.

Beiden anders, beiden lekker!

Pannenkoeken maken:

  • Pannenkoeken kun je eenvoudig maken in een koekenpan.
  • Je hebt nodig: één pak bloem (of pannenkoekenmix; probeer de volkorenmix eens!), 2 eieren, een liter pak melk, één theelepel zout en bakvet.
  • Wil je pannenkoeken met rozijnen bakken? Plaats een flinke hand rozijnen in een bakje, voeg hier vervolgens water aan toe en laten de rozijnen nu minimaal één uur wellen.
  • Voelen de rozijnen zacht en ‘pufferig’ aan, dan kun je dit bakje toevoegen aan het deeg (eerst het overtollige water afgieten).
  • Meng de pannenkoekenmix, of 1/3 pak bloem, met ca. 700 ml. melk en 2 eieren.
  • Zorg altijd dat de melk langzaam wordt toegevoegd tijdens het mixen; teveel melk ineens zorgt voor klonten.
  • Begin dus met 1/4 melk, is het mengsel egaal, dan voeg je stapsgewijs meer melk toe.
  • Laat de koekenpan heet worden en wentel tijdig iedere pannenkoek om.
  • Je kunt de pannenkoeken warm houden op een bord in een oven (ca. 80 graden), dan worden de pannenkoeken tenminste niet klef.

Poffertjes maken: 

  • Hiervoor heb je een poffertjespan nodig (tip: bezoek Blokker, of misschien heeft je moeder er nog ergens een op zolder). 
  • Overige benodigdheden: Poffertjesmix, suiker, zonnebloemolie, melk, 2 eieren, bakvet
  • Volg de instructies van de poffertjesmix op. Je zult zien dat door de toevoeging van 3 eetlepels zonnebloemolie en een schep suiker, de smaak geheel anders is van poffertjes dan die van pannenkoeken.
  • Voer de melktoevoeging langzaam op (begin met 1/4 hoeveelheid) ter voorkoming van klonten.
  • Verhit de poffertjespan op praktisch maximale hitte en smelt bakvet (of roomboter) per kuiltje.
  • Voeg per kuiltje wat deeg toe, tot net onder de rand.
  • Zodra het deeg niet meer vloeibaar en gerezen is, kun je de poffertjes omdraaien.
  • Ook poffertjes houd je bij voorkeur warm in de oven (ca. 80 graden).

 

Poffertjespan uit de jaren 70 ... én nog steeds in gebruik!
Poffertjespan uit de jaren 70 … én nog steeds in gebruik!