Koken & recepten

Kooktechnieken & recepten: wat eten we vandaag? En hoe maken we het klaar? Leer hoe je kooktechnieken toepast en de heerlijkste recepten bereidt!

Kooktechnieken: koken & stomen met de stoomoven

admin

Eten stomen in de stoomoven: geen overkokende pannen meer tijdens koken! Door voeding te stomen behoudt je meer vitamines. Kooktechnieken toepassen met de stoomoven is gemakkelijk & uiteindelijk gezond! Lees meer over de stoomoven

Stomen in de stoomoven
De stoomoven wordt bij installatie aangesloten op de waterleiding. Ook moet er een waterafvoer komen. Tijdens het stomen produceert de stoomoven veel vocht, dit wordt voornamelijk intern in de stoomoven afgevoerd, maar er zal ook stoom naar buiten geblazen worden.

Stoomoven of combi stoomoven
De verreweg handigste combinatie is de combi stoomoven. Een combi stoomoven biedt veel meer mogelijkheden; je kunt zowel bakken als stomen, óf gecombineerd bakken en stomen. Het combineren van bakken en stomen is handig wanneer je oude producten, zoals een dag oude broodjes, weer vers wilt krijgen. De stoomoven kun je vlot overschakelen van bakken naar stomen.

Koken en stomen in de stoomoven: de kooktechnieken
Alles wat je kunt koken, kun je in de stoomoven bereiden. Het is wel zo dat de stoomoven gemiddeld een paar minuten langer er over zal doen om voeding gaar te krijgen. Om hard gekookte eieren te krijgen zul je 13 minuten moeten stomen; koken in een pan gaat vlotter in dat geval. Toch biedt voeding bereiden in de stoomoven als groot voordeel dat je meerdere producten in een keer kunt bereiden en je niet constant hoeft te kijken of er niets overkookt.

Klik hier voor kooktechnieken

Meer keuken? Keukens uit Duitsland – Buitenkeukens – zelf brood bakken – kipshoarma voor de oven

Hoe bak je biefstuk? Biefstuk bakken oven tips

admin

Een perfecte biefstuk bakken met behulp van de oven. Het geheim van de smid, aldus instellingskok, leermeester & collega Wim. Hoe bak je biefstuk medium/ rosé uit de oven? Heel simpel. Lees Wim’s baktechniek voor ‘hoe bak je biefstuk in de oven’!

Tip: Een goede biefstuk bakken begint met een goed stuk vlees. Biefstuk dient mals te zijn en niet kakelvers; het biefstuk moet kunnen rijpen. Je koopt kwaliteit biefstuk bij de keurslager.
Voordat je biefstuk gaat bakken laat je het biefstuk eerst op huiskamer temperatuur komen.

  • Biefstuk bakken: Gebruik een koekenpan
  • Verhit 50 gr. roomboter op hoog vuur. Laat het witte schuim wegtrekken en de boter licht bruin worden.
  • Schroei op hoog vuur het biefstuk snel dicht, zo behoudt biefstuk zijn vocht en blijft mals. Bak de buitenkanten vlug bruin.
  • Ná het biefstuk bakken laat je de biefstuk tot rust komen. Je kunt een uur, of langer, na het bakken de biefstuk in de oven gedeeltelijk garen.

Biefstuk bakken oven

  • Verwarm de oven voor op 160C.
  • Zet een oven rek klaar met aluminiumfolie.
  • Biefstuk bakken oven: een biefstuk van 2 cm dikte plaats je 4 minuten in de oven. Een biefstuk/ tournedos plaats je 6 minuten in de oven.

Meer kook & bak technieken? Kip cordon bleu bereiden & hoe aardappels bakken & hoe aardappels koken & Draadjes vlees maken

Rucola sla recept met pijnboompitten

admin

Rucola sla, ook wel Notensla genoemd, gaat fantastisch samen met pijnboompitten! Dit Rucola sla recept is eenvoudig & lekker.

Rucola sla recept ingrediënten voor 2 personen

  • 100 gr Rucola sla
  • 75 gr Parmezaanse kaas
  • 50 gr zongedroogde tomaat op olie
  • Basilicum dressing
  • 50 gr pijnboompitten
  • Olijfolie
  • Peper & zout

Rucola sla recept

Pak 2 bakjes voor 2 personen. Was de rucola sla en maak de rucola sla droog met keukenpapier! Voeg de rucola sla in de bakjes. Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Verstrooi dit over de sla. Bak de pijnboompitten even op (in een pannetje zonder olie op hoog vuur) en strooi ook de pijnboompitten over de rucola sla samen met de Parmezaanse kaas. Giet wat olijfolie en basilicum dressing over de rucola sla en voeg tot slot wat peper en zout toe. Eet smakelijk!

Meer recepten? Geitenkaas & honing recept & Griekse salade recept

Aardappels bakken mislukt steeds: hoe moet je aardappels bakken?

admin

Bij sommige mensen mislukt het steeds weer: aardappels bakken! Dan rijst natuurlijk
de vraag op: hoe moet je aardappels bakken? Lees hier tips & trucs voor succesvol
aardappels bakken..

Hoe moet je aardappels bakken?
Koop vastkokende aardappelen. Snijd deze in ruime dobbelsteen blokjes, ter dikte van dikke friet. Of
snijd plakjes van een halve centimeter dikte.
Neem een ruime tefalpan en zet deze op hoog vuur, voeg ongeveer 75 ml. (!) vloeibare margarine
toe (Tip: Becel vlees & jus). Laat het witte schuim wegtrekken van de margarine en voeg dan de
aardappel blokjes/ schijfjes toe. Op bijna hoog vuur bak je ze, zeer regelmatig omwentelend, bruin
in om en nabij 15 minuten. Je frituurt als het ware de aardappels op hoog vuur.

Lees ook: aardappels koken & draadjes vlees maken & aardappels bakken in de oven &  friet bakken

Hoe kook je aardappelen & Hoe lang aardappels koken

admin

Een eenvoudig klusje, maar je moet wel weten hoe.. We hebben het over
hoe kook je aardappelen?! En.. hoe lang aardappels koken?

Er zijn verschillende soorten aardappelen: vastkokende aardappelen, kruimige
aardappelen, krieltjes en dergelijke meer. Hoe kook je aardappelen? Je kunt
aardappelen stomen, of gewoon in water koken. Lees meer…

Hoe kook je aardappelen? Koken krieltjes
Jonge aardappelen kun je in de schil/vlies koken (krieltjes). Was ze dan wel eerst af.
Overige aardappels schil je eerst met een dunschiller of aardappelmesje. Een
middelgrote aardappel snijd je naar wens in twee of vier stukken. Hierna was je
de gesneden aardappelen nog even.

Hoe lang aardappels koken?
Kook alvast water in de waterkoker. Voeg het gekookte water toe aan de pan aardappels.
Zorg dat de aardappels net niet geheel onder water staan. Plaats de aardappels op het
vuur en wanneer het water kookt voeg je een theelepel zout toe. Hoe lang aardappels
koken hangt af van de grootte van de aardappels. Prik na ongeveer 10 min koken met een
vork in een aardappel. Kun je hem gemakkelijk doorsteken dan is hij waarschijnlijk gaar.
Proef eerst even.

Combi Stoomoven & keukeninrichting trend
De laatste trend op gebied van keukeninrichting is de combi stoomoven: deze oven kan
alles, en dus ook de aardappels gaar stomen! Je plaatst de aardappels in een speciale
combi stoomoven bak, stelt de tijd in (gemiddeld enkele min langer dan gewoon koken)
en na ongeveer 17 minuten heb je supergezonde aardappels gestoomd (vitamines blijven
beter bewaard tijdens het stoomproces).

Meer tips? Klik hier voor lekkere koffie –  Kip Cordon Bleu – Aardappels oven – Griekse Salade

Lekkerste koffie

admin

De lekkerste koffie.. Bij informeren lopen de smaken behoorlijk uiteen over wat de de lekkerste koffie is! Daarom zetten wij onze bevindingen maar eens op een rij, lees je mee met.. De lekkerste koffie?!

De lekkerste koffie … volgens Margriet

  • Originele Zuid-Amerikaanse koffie. Zelf koffiebonen malen en genieten maar. Ook
    handig snel de lekkerste koffie te maken: de bekende & geprezen Nespresso! Vooral voor
    liefhebbers van sterkere koffie. Je kunt de nespresso cups online kopen, in eigen Nespresso
    winkels en bij De Bijenkorf. Tja, het is nu eenmaal wat exclusiever, want: je dient namelijk
    wel lid te worden om de cups te kunnen kopen!
  • Senseo koffiepads kopen om de lekkerste koffie te krijgen uit je Senseo apparaat? Welnee,
    de koffiepads van de Aldi; Parc koffiepads, volstaan ook prima! Hier krijg bijzondere lekkere
    koffie van. Let wel, Parc biedt alleen regular tot dark-roast. Voor Braziliaanse koffie e.d. kun
    je beter in het assortiment van Senseo zelf kijken!
  • Zelf koffie maken. De lekkerste koffie? Zelf ouderwets koffie maken kan heerlijk zijn:
    koop een koffiefilter houder. Kook water, plaats een filter in de koffiehouder, plaats deze op
    een koffiepot en begiet dit telkens met wat water. Voila; je eigen koffie gezet. Je houdt de koffie
    warm in een thermosfles!

Luikse Wafels maken

Gerechten met kip: kip cordon bleu recept

admin

Heerlijke gerechten met kip. Vandaag het kip cordon bleu recept. Lees hier hoe je
zelf kip cordon bleu maakt.

Kip cordon bleu recept, 4 personen
Je hebt de volgende ingrediënten nodig voor de kip cordon bleu:

  • 1 kg kipfilet
  • 150 gm belegen kaas (Maaslander)
  • 150 gm gerookte ham
  • kipkruiden
  • vloeibare bak margarine (Tip: Becel, vlees & jus)
  • houten prikkers (“tandenstokers”)

Bereiden van gerechten met kip: Kip cordon bleu, bereidingstijd 15 – 20
minuten.

Snijd de kipfilets wat in. Plaats een plak kaas en een plak ham tussen de opening, vouw
de kipfilet weer dicht en prik een houten prikker door de helften om te verstevigen.

Wrijf de kipfilets in met kipkruiden en plaats de koekenpan, met een flinke scheut
vloeibare margarine, alvast op hoog vuur. Wacht tot het witte schuim wegtrekt in de
pan en plaats nu de kipfilets in de pan. Zet het vuur nu laag en plaats een deksel bijna
afgesloten op de pan. Draai de kipfilet niet om, maar laat zachtjes 7 minuten garen.
Controleer na 7 minuten hoever de kipfilet gegaard is en draai dan om (verwijder de
houten prikkers). Laat nog 5 minuten garen zónder deksel. Serveer de kip cordon
bleu pas nadat je voorzichtig de binnenzijde hebt gecontroleerd of deze gaar is.

Meer recepten?
Draadjevlees recept

Biefstuk bakken

Griekse salade recept

admin

De écht authentieke Griekse salade, zoals je hem in Griekenland eet, bestaat uit
slechts tomaat, komkommer, minimaal rode ui & en een vierkante plak Fetakaas.
De kracht van dit Griekse salade recept bestaat uit de goddelijke smaak van zongerijpte
Zuid-Europese tomaten, geurige en smakelijke Feta-kaas, afgerond met rode wijnazijn en
Griekse olijfolie. Hier volgt het heerlijke Griekse salade recept voor 2 personen:

Griekse Salade recept

  • 1 tros ‘Tasty’ tomaten (500gm)
  • 1 komkommer
  • 1 middel grote rode ui
  • Rode wijnazijn
  • Griekse Olijf olie
  • Fetakaas
  • Griekse kruiden
  • Peper & zout

Snijd de tomaten in partjes. Was de komkommer en verwijder het middelste, zacht gedeelte.
Snijd de komkommer nu ook in partjes. Snijd de ui in ringen. Halveer de ui ringen vervolgens.

Pak twee salade bakjes p.p. Hussel de tomaat, komkommer en ui ringen door elkaar. Strooi
hierover wat Feta kaas en bestrooi met Griekse kruiden. Nu voeg je een scheutje rode wijn azijn
toe en Griekse olijfolie. Naar smaak peper en zout toevoegen. Nu kun je genieten van je heerlijke
Griekse salade: eet smakelijk!

Beviel het Griekse salade recept? Klik hier Tapas Bruschetta tomaat!

Klik hier voor de zomerse fruitsalade

Klik hier voor Limoensap maken

Recept Tapas Bruschetta met knoflook en tomaat

admin

Eenvoudige en lekkere Bruschetta: Tapas tomaat & knoflook. In een handomdraai
gemaakt en lekker om ’s avonds te serveren bij een wijntje, of als tapas lunch! Hier
volgt het recept van de Bruschetta tapas tomaat!

Ingrediënten Tapas Tomaat & knoflook Bruschetta

  • Een half ongesneden boerenbrood
  • 50 gm roomboter
  • 1 knol knoflook
  • 2 rijpe trostomaten
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 2 eetlepels zwarte olijf in ringen
  • 2 Lente uien
  • 1 ruime eetlepel verse basilicum
  • Olijfolie
  • Zout & peper

Recept Bruschetta Tapas tomaat & knoflook

Verwarm de oven op 180 C. Snijd het boerenbrood in grove boterhammen, snijd deze in 4 stukken
per boterham en besmeer met boter. Rooster het geheel even licht bruin in de oven. Versnipper de
knoflook, lente ui en zwarte olijf. Snijd de tomaat in kleine stukjes.
Strooi over elke Bruschetta de knoflook snippers, olijf, kappertjes, lente ui en tomaat. Nu voeg je zout,
peper en olijfolie toe. Plaats het geheel op een ovenplaat nog 2 minuten in de oven. Nu kun je genieten
van heerlijke tapas tomaat en knoflook!

Maaltijdsalade Geitenkaas & honing!

admin

Trek in een gezonde maaltijdsalade? Deze maaltijdsalade geitenkaas & honing is erg
populair onder vegetariërs, maar ook voor niet vegetariërs volgt hier het beproefde
recept voor de maaltijdsalade geitenkaas & honing voor 2 personen!

Ingrediënten maaltijdsalade geitenkaas

  • 100 gm Rucola sla
  • 100 gm IJsberg sla
  • 100 gm walnoten
  • 50 gm pijnboompitten
  • 200 gm geitenkaas
  • 1 knijpflesje vloeibare honing
  • 40 gm zongedroogde tomaten op olie
  • 20 gm verse perselie

Bereiding maaltijdsalade geitenkaas
Was & droog de rucola, de ijsbergsla en de peterselie. Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes.
Hak de peterselie tot fijne kruiden met een groot scherp mes. Hussel de sla en peterselie
door elkaar en verdeel over 2 borden.
Verwarm de oven voor op 180 C.
Snijd zongedroogde tomaten in stukjes en verdeel over de sla.
Bak de pijnboompitten even kortstondig op hoog vuur, zonder olie, op. Roer hierbij
veelvuldig en strooi over de sla. Snijd nu de geitenkaas in 2 plakken. Plaats de geitenkaas
op een stuk bakpapier in de oven. Laat enkele minuten warm worden/ enigszins smelten.
Plaats de verwarmde geitenkaas in het midden van de sla. Knijp de walnoten in stukken en
strooi over de geitenkaas & sla. Om de maaltijdsalade geitenkaas af te ronden sprenkel je
naar eigen smaak honing over de maaltijdsalade! Eet smakelijk.

Zie ook:

Briesoep maken

admin

Zelf Briesoep maken is gemakkelijk en snel gemaakt! Briesoep maken voor 4 personen?
Hier volgt het overheerlijke en vaak bereidde Briesoep recept!

Ingrediënten Briesoep

  • 2 potjes kippenbouillon (glazenpotjes met bouillon & kippenvlees)
  • 1,5 courgette
  • 250 gm creme fraiche
  • 500 gm Brie
  • 1 bosje lente ui
  • zelfgemaakte croutons

Briesoep maken
Breng 800 ml. water aan de kook in een pan. Was de courgette en snijd in blokjes. Snijd de brie ook in
stukken. Leeg de potjes kippenbouillon in een aparte bak. Voeg hier de gesneden brie en courgette
aan toe. Pureer het geheel met een staafmixer en voeg toe aan de pan kokend water. Laat de briesoep
nu 10 minuten koken en voeg hierna de creme fraiche toe aan de briesoep. Naar smaak peper & zout
toevoegen. Maak de briesoep af door de lente ui in kleine stukjes te snijden en te serveren als topping
op de briesoep, tezamen met de croutons.

Meer soep recepten? klik hier

Wat eten we vandaag? Surinaamse Saoto soep maken

admin

Wat eten we vandaag.. en morgen? Surinaamse saoto soep! Wil je Saoto soep maken dan
bereid je deze bij voorkeur één dag van te voren! Saoto soep is veel smakelijker wanneer
deze een dag heeft getrokken.

Voor de ingrediënten van Saoto soep klik je hier

Saoto soep maken
Breng 2,5 ltr water aan de kook. Snijdt het citroengras in 2 stukken. Snijdt de laos in stukken. Plet het
stukje gember met een mes. Wanneer het water kookt voeg je deze ingrediënten toe aan de pan, tezamen
met de kg kipfilet en de bouillon blokjes. Laat de kipfilet heel. Dit alles laat je 30 minuten koken. Nu is de
Saoto soep basis klaar & gereed om de volgende dag te nuttigen. Zo eenvoudig is Saoto soep maken!

De volgende dag… Saoto soep maken & serveren
Kook de eieren en warm de soep op. Was de Taugé en plaats in een bakje. Plaats de paprika frietjes in een
bakje, evenals de gebakken uitjes. Pel de eieren, halveer en plaats ook in een bakje.
Heeft de soep inmiddels bijna het kookpunt bereikt dan zet je het vuur uit. Haal de kipfilet uit de pan
en ‘pluk’ deze handmatig. ‘Kipfilet plukken’ is een Surinaamse gewoonte om de kipfilet in reepjes los te
trekken in plaats van te snijden. Plaats ook de kipfilet in een bakjes en de soep is klaar om te nuttigen!

Saoto soep serveren!
Laat een ieder zelf zijn soepkom samenstellen. Begin met een forse soeplepel soep en voeg ingrediënten
naar keuze toe. Nang switi!

Wat eten we vandaag? Surinaams! Saoto soep recept

admin

Wat eten we vandaag? En… wat eten we morgen? Surinaams natuurlijk! Hier volgt het
heerlijke Saoto Soep recept! Saoto soep eet je namelijk niet één dag, maar zeker twee
dagen, aldus onze Surinaamse collega Hellen. Hellen geeft je haar overheerlijke
saoto soep recept!

Benodigdheden Saoto soep recept – voor het maken van 2,5 ltr Saoto Soep

  • 1 kg kipfilet
  • 1 grote ui
  • 1 zak gebakken uitjes (conimex 500 gm)
  • 4 stuks citroengras
  • 3 stuks Laos
  • 500 gr Rijst Noodles
  • 500 gr Taugé
  • 4 blokjes Kipbouillon, 2 blokjes Runderbouillon
  • 2 gm Gemberstukje
  • Ruime theelepel piment korrels
  • 1 zakje Paprika friet chipjes
  • per persoon 2 eieren

Om Saoto soep te maken bezoek je uiteraard een Surinaamse Toko! In de Toko koop je de: rijst noodles,
citroengras, laos, het gemberstukje en de piment korrels.

Saoto soep maken, klik hier
Meer recepten? Klik hier

Ouderwets draadjesvlees recept & kook tips draadjesvlees maken

admin

Ouderwetse draadjesvlees maken moeilijk? Nee hoor! Ouderwets draadjesvlees maken is een
kwestie van de juiste ingrediënten gebruiken en de juiste braadtijd in acht houden.
Zin in draadjesvlees maken? Onderstaand recept & tips voor ouderwets draadjesvlees is..
succes verzekerd! Maar begin op tijd! Want, wil je draadjesvlees maken, houdt dan rekening met
een bereidingstijd van 4 uur.

Benodigdheden ouderwets draadjesvlees

  • 1 kg Sucadelap of Borstlap
  • braadpan, vleestang
  • 100 ml. vloeibare halvarine (Tip: Becel, vlees & jus!)
  • 3 laulierbladeren
  • 2 tomaten
  • 1 flinke ui
  • 250 gm champignons
  • 2 wortelen
  • 1 plakje ontbijtkoek
  • zout, peper

Bereiding recept draadjesvlees

  • Tomaten, ui, champignons, wortelen fijn snijden
  • Braden: Zet de braadpan op hoog vuur, voeg de halvarine toe, wacht tot het witte schuim weg is getrokken
    en het vet bruin wordt. Voeg het vlees toe en laat het goed, maar vlug dichtschroeien. Wentel het vlees
    regelmatig. Is het vlees dicht geschroeid, dan kan het vuur lager.
  • Voeg nu de tomaten, ui, champignons, wortelen, ontbijtkoek (ouderwets ‘bindmiddel’ & lekker kruidig) en
    laulierbladen toe.
  • Wentel de ingrediënten door het nog hete vet.
  • Voeg 1 ruime kop kokend heet water toe aan het geheel. (Het water moet heet zijn; bij teveel afkoeling kan het
    vlees taai worden).
  • Wentel het geheel nogmaals.
  • Sluit de pan af met een deksel en laat op laag vuur verder pruttelen. Wentel af en toe het vlees en breng
    op smaak met peper en zout.
  • Neem, gedurende 4 uur lang, om het kwartier een kijkje. Voeg wanneer nodig meer heet water toe.

Na 4 uur heb je draadjesvlees, want als het goed is valt het vlees snel uiteen en is er draadjesvlees ontstaan!
Zo eenvoudig is ouderwets draadjes vlees maken! Eet smakelijk!

Meer recepten & tips?

Caesar salade
Biefstuk bakken
New York Cheesecake maken
Croutons maken
Broodbakken

Croutons maken

admin

Zelf Croutons maken is erg lekker en erg gemakkelijk!
Lees meer over..croutons maken

Croutons maken: ingrediënten

  • Brood: bruin/wit
  • Olijf olie
  • Kruiden: knoflook, Italiaanse kruiden, kerrie
  • Groente bouillon poeder

Croutons maken & bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180 C
  • Snijd het brood in kleine of grotere blokjes
  • Stop de brood blokjes in een ovenschaal
  • Bestrooi de blokjes met bovengenoemde kruiden en bouillon
  • Hussel goed door elkaar
  • Giet royaal olijf olie over de blokjes en hussel snel, maar zeker
    een minuut lang door elkaar
  • Plaats de ovenschaal in de oven, stel de oven in op 5 minuten.
  • Hussel na 5 minuten weer de croutons door elkaar
  • Laat de croutons nog 5 minuten in de oven bakken

Zo gemakkelijk is zelf croutons maken! Binnen 15 minuten kun je in principe croutons maken.
Croutons kun je ongeveer 2 dagen bewaren. Wil je croutons maken dan kun je het beste iets
ouder brood gebruiken.

Meer recepten?

Caesar Salade: heerlijk!
Bladerdeeg maken

Informatie over croutons maken